据说在我国古代的时候，山葵还一度成为过百菜之主，因此在长江、黄河流域被广泛种植，只不过到了唐宋之后，随着其他新蔬菜品种不断的引进种植，自然条件的局限和改变，以及森林的减少，山葵越来越难种植了，以至于种植山葵的人越来越少了，到了明代之后，山葵就彻底沦为了野生植物，从此没落。

在国外发扬光大

不过山葵虽然在我国没落，却在国外发扬光大了，在350多年前，日本从我国引进了山葵，发现其根所做成的山葵酱，有着独特的辛辣味，便将其用在了吃生鱼片上，一直延续至今。

当然，发扬光大可不仅仅这么简单，在作为调味品的同时，日本还以山葵根为原料，开发出了多种小菜、调味品等风味美食。而且，根据相关专家研究显示，山葵根所制成的山葵酱营养价值十分的丰富，富含钙、铁、锌、硒、钾等营养物质，以及其他一些在别的蔬菜里没有的特殊营养物质，这也让山葵根成为了一种具有特殊食用保健价值的植物，故而山葵根便成了国际市场上极为珍贵的调味保健食品。

据了解，目前在日本市场上，一根山葵就要800日元，若是制成山葵酱，一斤差不多就要好几千了，可见它有多贵了。

山葵之所以这么贵，也是有原因的。前面笔者说过，我国唐宋之后，之所以不再种植山葵，是因为自然条件的局限和改变，以及森林的减少，导致其越来越难种植，其实这主要的原因就是对生长环境要求十分苛刻。

山葵本身生长在海拔1300到2500 米冷凉潮湿的高山和野溪谷，具有喜阴、喜湿、喜透气的低温、寡阳、背阴寄林的生物特性。此外，山葵成活温度-7℃～ 28℃，生长温度7℃～21℃，最佳生长日均温度14℃～18℃，当日均气温达25℃时，就会出现病害。

还有，山葵生长过程中需要冷凉潮湿的气候、清澈不停流动的泉水、纯净肥沃的林下土壤，冬季大雪的覆盖等等。最为重要的是，必须在这样的环境下生长2年，才能上桌。这就导致了种植山葵的人少，产量也少了。

而山葵在食用的时候，也是非常有讲究的，因其辣味挥发性极强，较难保存，所以一般都是现磨现吃，研磨出来的山葵酱必须在15分钟之内食用完，不然其其香、辛、甘、粘的口感就都没有了。产量低、保质期只有15分钟，这些集中在山葵上，就让山葵变成了昂贵食材。

各位朋友，你们吃过山葵根磨成的山葵酱吗？山葵这么贵，你觉得它有种植前景吗？欢迎留言交流哦！返回搜狐，查看更多