我们对榴莲的需求，也是逐年增长，近几年更是一路狂飙。

确实，榴莲在互联网时代，越来越深入到日常生活中。‍

不仅奶茶店、甜品店都在叠加各种榴莲元素，连烧烤店都做出榴莲焗小龙虾等猎奇菜式来吸引眼球，短视频平台上，大家也热衷于晒自己的开的“榴莲盲盒”，原本的贵族水果逐渐亲民化。

也正因如此，今年4月份，国内进口了22.07万吨鲜榴莲，达到近5年最高峰。

不少人似乎提前嗅到了榴莲的商机，在产季前集体奔赴泰国果园，其中有背包客散户，也不乏大型企业，大家都想来分一杯羹。

四月成熟的第一波榴莲，一下子就被抢空。

采购商都懵了，大家竞标同一家果园，差价最高会有3-4块一公斤。完完全全的卖方市场啊，价格当然会涨！‍‍‍‍‍‍

这里不得不提被舆论推到风口浪尖的 辛巴事件。 ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

有人说他囤货居奇导致榴莲涨价，但政府辟谣后，有人分析团队可能是打了个时间差，把榴莲当成期货来炒作，在榴莲价格最贵的时候直播预售，转而又在榴莲价格下降后采购发货。‍‍‍‍‍‍‍

虽然他的拿货量（200柜）和泰国巅峰时期的出货量（一天800-900柜）相比不算很多，但一石激起千层浪，泰国果农看到新闻狂喜，榴莲价格也顺势水涨船高。‍‍‍‍

榴莲为什么可以当成期货来炒？

帮大家找到了一条榴莲成熟的时间线，可以看到，每年的4-10月，不同地区和品种的榴莲基本能持续接替供应。（喜欢吃榴莲的朋友记得收藏图片！）‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

泰国东部3月-6月，南部7月-10月，8-9月越南的榴莲集中上市，此时榴莲价格达到低谷，到10月之后就是以冷冻榴莲为主。

但单单凭泰国榴莲，满足不了中国榴莲爱好者的胃口。‍‍‍‍‍‍‍

因为榴莲一年最多产两季，而且一棵树上的果实，还是分批成熟的， 一般一个产季可能会分三次采摘，所以果园面对需求猛增也是没辙。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

一句话总结，5月榴莲价格的疯长，一方面是需求远超供应，另一方面多方资本入市也在推波助澜，扰乱了原本正常的价格。

02

榴莲的高价，真的合理吗？

“

一颗榴莲最大的成本

竟然在果园

抛开涨价这件事，榴莲也从来不是便宜的水果（我想吃的时候都是找朋友一起拼😭，自己买一个真是下不去手）。

谁让咱只能依赖进口呢？榴莲之所以价值高，也确实有其特殊性。‍‍‍

了解榴莲的生长过程之后，只会感叹果农不易， 种榴莲真的太难了……

榴莲非常娇气，需要充足热量光照（最高纬度不能超过19），又怕水，生长环境稍微差点都养不活。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

就说越南干尧吧，虽然在业内有“小猫”（山王）的称号，但风味口感明显逊色。因为产地都是洼地，榴莲的含水量会更高，浓郁度自然降低了。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

干尧主要种在前江和永龙，都是平原低洼地带，果农需要开渠垒垛，才能种植榴莲。

采摘也是大难题，既危险又耗工，一不留神可能还会闹出人命。

可能有人听过榴莲砸死人的新闻报道，这绝非危言耸听，因为成熟的榴莲树很容易长到25米，但榴莲需要纯手工采摘，爬树的人，和在树下接果的人都很危险。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

有的果园比较聪明，想出高树品种和矮树品种间作的方式，以便果农可以踩着矮树去摘高树的榴莲。‍‍

辛辛苦苦种出来的榴莲，还不一定能出口。‍‍

作为东南亚的特产水果，泰国等国家对榴莲产业有 很强的保护机制，他们自有一套分级指标，还会对果园抽检，只有淀粉含量 （熟度指标）达标的等级果，才被允许出口。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

榴莲种植如此艰辛，而我国又不产榴莲，长期以来只能依赖进口。所以即使需求上涨，但泰国等地扩种的速度却跟不上。

换句话说，榴莲的进出口，是完全的卖方市场。

这也导致，一枚商品榴莲最大的成本，不在运输，而在果园采购。

我们采访的榴莲买手也苦笑：榴莲，可能是 货值最高但利润最低的水果，根本不像国产水果那样有操作控价的空间 （因为必须在国外拿货），在果园甚至要和果农斗智斗勇。

一个知识点：榴莲越熟越轻，但只有熟度达标的榴莲才好吃，所以采购们会给果园提要求， 必须7.5成或8成熟再采摘，不过偶尔还是会出现果农偷偷摘青的情况，这样克重就更高。‍‍‍‍‍

没有充足的产量，也仅有少量国家和品种被允许进入国内市场，所以一旦需求产生波动，榴莲价格必定随之震荡。

03

榴莲涨价，还会持续吗？

除非更多品种引入国内，或者国产榴莲有重大技术突破，不然我们短期内，还是很难实现"榴莲自由"的。

但这两种方案，目前来看都不太现实💔。

我们知道，老挝、菲律宾、柬埔寨、印尼（全球第一大榴莲产地）等等东南亚国家都产榴莲，而且不乏一些小众品种，为啥这些就不能进口呢？

因为各国政策不一样，小众品种产量也低，根本无法规模化商业化。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

还有个重要的原因，我们的口味也是很挑剔的，受主流市场认可的品种，就大家耳熟能详的那几个。

之前进入国内的小众品种青妮、托曼尼，都反响平平。‍‍‍‍‍相反，马来西亚的猫山王，一度禁止鲜果进口，但架不住它好吃啊——是广大榴莲爱好者的需求，推动它顺利获批。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

根据数据，目前最受欢迎的榴莲品种还是泰国金枕，所以中国进口的榴莲95%以上来自泰国。

不过越南榴莲也有后来居上之势：风味可能还打不过，但价格更低，运输时效更快（越南可以走中老铁路运输，3天就能进入国内），在国内越来越常见。

还有个好消息，RCEP（区域全面经济伙伴关系协定）全面生效后，对中国和东南亚部分国家的贸易很利好，大家今年就 能吃到菲律宾的榴莲。

那国产榴莲，可以改变现状吗？

毕竟我们都有了国产牛油果、国产车厘子、国产晴王等等，海南榴莲今年第一次收获50吨产量，各家媒体都在报道。

但答案不容乐观👇‍‍‍‍

很多人不知道，其实海南1958年就引种榴莲了，但时隔65年，才第一次实现小规模“量产”。

海南的纬度相比东南亚高出不少，地理环境很受限。同时，种植榴莲的前期投入高到惊人，但回报周期却很长很长。‍‍

一般来说，一棵榴莲需要4-6年成长，这段时间是完全不结果的，6年左右才第一次开始结果，10年才能商业化。‍

有在海南种过榴莲的人说，不仅要搭钢筋，还要时刻监控，榴莲结果前的投入可能要到上千万， 维护一棵榴莲树的单月成本可能就要1000元左右。

最难的是，即使历经千辛万苦种出榴莲，但因为气候的局限，风味可能还是比不过进口榴莲，再加上产量太低，海南榴莲短期内真没法让大家实现榴莲自由。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

04

都这么贵了，榴莲还不一定能买到靠谱的。

虽然榴莲这么贵，但开到空苞的情况时有发生。

另外，榴莲似乎也不像蓝莓、凤梨、香蕉等，有怡颗莓、佳沃这种稳定可靠的知名品牌来供应。

为什么榴莲的品控如此不稳定呢？

这是因为榴莲本身种植难度高、风险大，因此 没有企业敢承包整片榴莲果园，都是以合作收购的模式来操作。

而且泰国政府管很严，榴莲从采摘到预处理再到分级，全都由当地的600多家工厂（今年数据，每年都在增长）完成，如果有外资想要办企业，本地人必须占超51%股份。

这样一来，采购们能干预的环节其实很有限。

此外，大家吃到的榴莲，也不一定都符合正规出口标准。

比如说榴莲怕风，去年泰国东部台风导致很多果子提前掉落，这些台风果熟度不够，但还是会流入市场，如果你碰巧买到了，味道一定不好。

怎样才能买到好吃放心的榴莲呢？

最重要的是渠道，有实力去果园直采的平台其实很少，大部分水果店和零售商还是到批发市场去拿货，不仅有差价，也很难溯源。

但大型电商平台和全国水果连锁，会亲自去到产地，挑选种植经验丰富、莱数多（莱是泰国土地计量单位）的果园，也更有实力去保证成熟度、房数等硬性指标。

* * *

文章最后，给大家科普几个关于榴莲的小知识，或许会对大家挑到满意的榴莲有帮助：

榴莲并非越熟越好吃。马来西亚的猫山王之所以带苦味，正是因为马来榴莲必须熟透落地，100%成熟的榴莲无论品种都会带苦味，甚至发酵的味道，90%-95%是比较理想的熟度。

榴莲壳的颜色不是判断榴莲成熟度的依据：比如猫山王，熟透后壳依然是绿色，有些品种成熟后会发黄发灰，也可能是放了姜黄粉催熟的原因。

如何判断榴莲的饱满程度呢？

主要还是看尾部，五角星就是五房，六角星就是六房；另外也可以通过榴莲表面的凹槽来判断，因为像金枕就是每一房肉中间会有一道凹槽。

* * *

榴莲涨价的背后，既有网络爆火后的市场下沉，也有多方资本入局后的博弈，但最根本的原因，还是树难栽，果难摘，东南亚的榴莲“满足不了”国内巨大的需求，我们的海南国货，又尚在艰难孕育之中……

希望等准入国家和品种增多后，我们会更接近所谓的“榴莲自由”。

文 - +7 / 编辑 - mmr

图 - 企鹅吃喝指南，部分源自网络

特别鸣谢盒马晓萌、锅巴、采购老师

特别鸣谢叮咚买菜肖老师、sikey老师

感谢大家接受采访以及对本文的帮助贡献！返回搜狐，查看更多